Sucralose: chất thay thế đường không chứa calo
Đường bổ sung
Chất thay thế đường
Dẫn xuất rượu của đường
Stevia - chất làm ngọt tự nhiên không chưa calo
Aspartame: chất thay thế đường chứa ít calo
Acesulfam K : Chất thay thế đường không chứa calo
0
Ngày:
07/10/2018
Lượt xem:
1323
Bài viết thứ 05/08 thuộc chủ đề “Đường và chất ngọt thay thế đường”
Saccharin là một chất thay thế đường có chứa ít calo được phát hiện từ năm 1879. Thật ra nó đã được dùng như chất làm ngọt thực phẩm trong chiến tranh thế giới thứ I và thứ II khi nguồn cung cấp đường bị hạn chế. Tùy theo cách sử dụng, saccharin có độ ngọt gấp 200 đến 700 lần đường. Nhiều người có thể cảm nhận được hậu vị của saccharin để lại trong thực phẩm, nhưng hậu vị này thường bị che lấp mất khi dùng saccharin chung với các loại chất làm ngọt khác trong chế biến thực phẩm. Saccharin còn có tên thương mại là Sweet ‘N Low và Sweet Twin.
Saccharin có mặt trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống như kẹo chewing gum, trái cây đóng hộp, bánh nướng và nước ngọt hay dạng đường viên nén/túi nhỏ. Saccharin cũng được dùng trong sản xuất vài loại dược phẩm và vitamin. Ngoài ra, saccharin có thể dùng thay thế đường trong các sản phẩm nướng.
Có thể bạn vẫn còn nhớ rằng saccharin từng bị cảnh báo là gây ung thư trong các động vật thử nghiệm. Tuy nhiên, dựa trên những nghiên cứu kỹ lưỡng về saccharin, chính phủ Mỹ đã thông qua dự luật xác nhận độ an toàn của saccharin năm 2000 và gỡ bỏ những nhãn mác cảnh cáo trên các thực phẩm và đồ uống có chứa saccharin.
Xem thêm bài Aspartame: chất thay thế đường chứa ít calo
0
0
